Käsityöläisolutta Kempeleestä

Ainon inspiraationa on Australian oma perinne-ale, eli Australian Sparkling Ale Coopersilta. Tyylille tärkeää on helppo juotavuus, jonka täytyy sopia lämpimään ilmanalaan. Maltaisuus on viljainen tai leipämäinen, ei karamellinen. Minkään komponentin ei pidä olla hyökkäävä. Esterit, maltaisuus ja katkerot ovat keskimääräisellä tasolla ja hyvin tasapainossa.
Ainossa mallaspohjana ovat Pilsner- ja Pale Ale -maltaat. Erikoismaltaina käytetään Cara Pale- ja Cookie-maltaita. Humalina käytetään enimmäkseen katkerohumalia. Myöhemmät lisäykset tehdään maanläheisillä humalilla, kuten Simcoella ja Challengerilla.

Aino, Sparkling Ale
Maltaat: Pilsner, Pale Ale, Cara Pale, Cookie
Humalat: Simcoe, Challenger
ABV: 5.0–5.6 %
SRM: 5
IBU: 30

Anteron esikuva on amber kellerbier, joka on vanha kellarioluttyyli Franconian alueelta Saksasta. Tyypillistä tyylille ovat kohtuullisen alhainen alkoholipitoisuus ja helppo juotavuus. Maltaisuudessa korostuu leipämäisyys. Karamellisuus tai paahteisuus eivät kuulu tyyliin. Humalina käytetään saksalaistyylisiä humalia katkerohumalointiin.
Anterossa mallaspohjana ovat Pilsner-, Pale Ale- ja Dark Ale -maltaat. Erikoismaltaina käytetään Münich- ja Vienna-maltaita. Humalina saksalaistyyliset perushumalat esimerkiksi Northern Brewer.

Antero, Kellerbier
Maltaat: Pilsner, Pale Ale, Dark Ale, Münich, Vienna
Humalat: Northern Brewer
ABV: 4.5 %
SRM: 7
IBU: 31

Iku-Tiera on tyyliltään kuiva Irish Stout. Stout on musta olut, jossa selkeä paahteisuus tulee paahdetusta ohrasta tai paahdetuista maltaista. Stoutteja on korkeammilla ja matalammilla humalankatkeruuksilla. Alkoholipitoisuus on tyypillisesti alhainen erityisesti hanaversioissa.
Iku-Tierassa mallaspohjana ovat Pale Ale- ja Dark Ale -maltaat. Erikoismaltaina käytetään Chocolate- ja Cookie-maltaita. Humalina käytetään enimmäkseen peruskatkerohumalia.

Iku-Tiera, Irish Stout
Maltaat: Pale Ale, Dark Ale, Chocolate, Cookie
Humalat: Target, Challenger
ABV: 4.4–5.0 %
SRM: 28
IBU: 36

Best Bitter on tyyliltään maukas, mutta virkistävä olut. Mallaspohja on runsaampi kuin perusbitterissä, kuitenkin niin, ettei maltaisuus nouse vahvasti esiin. Humalaflavori ei ole tyypillistä, vaan humalointi on enemmän katkerohumalan puolella.
Ilmari Best Bitterin mallaspohjana on luonnollisesti Pale Ale, lisänä karamelli- ja Münich-mallasta. Humalina peruskatkerohumalia ja myöhemmissä lisäyksissä käytetään tyypillisesti englantilaistyylisiä maanläheisiä lajikkeita.

Ilmari, Best Bitter
Maltaat: Pale Ale, Caramel, Münich
Humalat: Northdown, Centennial, Styrian Goldings
ABV: 4.2 %
SRM: 9
IBU: 35

Ilmari on tyyliltään Strong Bitter. Tämän tyylin skaala on laaja, mutta yhtenäistä tyylille on korkeampi alkoholipitoisuus kuin tavallisissa bittereissä. Tyypillisesti maltaisuus ja katkeruus ovat tasapainossa, mutta myös humalaisempia variaatioita löytyy. Mallasrunko tyylissä on luonnollisesti tuhdimpi kuin miedommissa bittereissä.
Ilmarissa mallasrunkona käytetään Pale Ale -mallasta. Erikoismaltaina käytetään karamelli-, Münich- ja Cookie-maltaita. Humalat ovat englantilaistyyppisiä katkerohumalia. Ilmari on myös kuivahumaloitu Goldingsilla ja/tai Fugglesilla.

Ilmari, Strong Bitter
Maltaat: Pale Ale, Münich, Dark Ale, Cookie, CaraPlus 150
Humalat: Challenger, Goldings, Fuggles
ABV: 5.2 %
SRM: 7
IBU: 30

Ilmari Pale Ale on vaaleampi, vähemmän maltainen ja enemmän humalaflavoria esiintuova kuin toinen best bitterimme. Olut on brittityylinen ja siten siinä on alhaisempi alkoholipitoisuus. Ilmari Pale Ale ei ole niin voimakkaasti humaloitu kuin amerikan Pale Alet. Juotavuus on edelleen tärkeä ominaisuus.
Ilmari Pale Alessa mallaspohjana on Pale Ale -mallas. Erikoismaltaina käytetään vaaleampia maltaita kuten Cara Pale-, Vienna-, Münich- ja vehnämaltaita. Humalina käytetään brittityylisiä maanläheisiä katkerohumalia ja kuivahumalointiin Cascade.

Ilmari, Pale Ale
Maltaat: Pale Ale, Cara Pale, Vienna, Münich Dark, Wheat
Humalat: Zeus, Cascade
ABV: 4.5 %
SRM: 4
IBU: 32

Ilmatar on tyyliltään California Common, joka on ehkä paremmin tunnettu nimellä Steam Beer. Alun perin olutta alettiin tehdä kalifornian kultaryntäyksen aikaan. Anchor Brewing Company lanseerasi tyylin uudelleen 70-luvun alussa. Tyylissä on selkeä viljainen maltaisuus, jota humalan katkeruus ei peitä. Humalina käytetään perinteisiä maanläheisiä humalia. Tyyliin ei kuulu nykyaikaiset amerikan tai uuden maailman humalat. Olennaista tyylille on hiivasta riippuen matala ale- tai korkea lager- käymislämpötila.
Mallaspohjana Ilmattaressa on Pale Ale- ja Dark Ale -mallasta. Erikoismaltaina käytetään kohtuullisesti Münich- ja karamellimaltaita. Humalina Ilmattaressa käytetään perinteisiä maanläheisiä lajikkeita kuten Northern Brewer.

Ilmatar, Steam Beer
Maltaat: Pale Ale, Dark Ale, Münich, Caramel
Humalat: Northern Brewer
ABV: 4.3–4.9 %
SRM: 7
IBU: 30

Kaukomieli on tyyliltään Cream Ale, joka on vanha amerikkalainen tyyli. Cream ale on hyvin juotava ja virkistävä perusolut, jossa on kuitenkin enemmän luonnetta kuin amerikan peruslagerissa. Maltaisuus ja humalat ovat tyylissä tasapainossa, mutta kohtalaisen alhaisella tasolla. Vaalea mallaspohja ja melkeinpä mitkä tahansa humalat ovat mahdollisia.
Kaukomielen mallaspohjana ovat Pilsner- ja Pale Ale -maltaat. Lisäksi erikoismaltaana käytetään hieman karamellimallasta. Humalana Kaukomielessä käytetään ainoastaan Cascadea.

Kaukomieli, Cream Ale
Maltaat: Pale Ale, Pilsner, Caramel
Humalat: Cascade
ABV: 4.5 %
SRM: 6
IBU: 21

Kullervo on Kölsch-tyylinen olut. Kölsch on Kölnin alueen kullanvaalea vanha ale-oluttyyli, joka on kehitetty 1800 luvulla. Aikoinaan tyylissä käytettiin vehnää, joka ei ole enää niin yleistä. Kölch käytetään alhaisessa lämpötilassa. Kölchissä Pilsner tai Pale Ale muodostavat mallasrungon. Kohtuullinen katkeruus syntyy saksalaistyylisillä humalilla.
Kullervon mallasrungossa on Pilsner- ja Pale Ale -maltaita, lisänä vehnää ja Münich-mallasta. Humalina Kullervossa käytetään saksalaisia humalia esimerkiksi Spalt Selectiä.

Kullervo, Kölssi
Maltaat: Pilsner, Pale Ale, Wheat, Münich
Humalat: Challenger, Spalt Select
ABV: 4.6 %
SRM: 4
IBU: 26

Kultaneito on British Golden Ale. Tyyli on vaalea, selkeästi humalainen ja englantilaiseksi aleksi kohtuullisen vahva olut. Alun perin tyyli oli virkistävä kesäolut. Erona brittiläisiin bittereihin tähän tyyliin ei kuulu karamellimaltaat eikä esterisyys. Humalat ovat perinteisesti brittiläisiä, mutta yhä useammin käytetään myös moderneja amerikkalaisia lajikkeita.
Kultaneidon mallaspohjana on Pale Ale -mallas. Lisäksi Kultaneidossa käytetään Münich-, Vienna- ja Cookie-maltaita. Humalat ovat brittiläisiä tai amerikkalaisia lajikkeita, kuivahumaloinnissa käytetään Auroraa, Challengeria tai Cascadea erästä riippuen.

Kultaneito, British Golden Ale
Maltaat: Pale Ale, Münich, Vienna, Cookie
Humalat: Zeus, Aurora, Challenger, Cascade
ABV: 4.6 %
SRM: 5
IBU: 30

Louhi on British Brown Ale. Oluttyyli on karamellimaltainen ruskea ale, jossa ei ole porttereiden paahteisuutta. Maltaisuus on toffeista tai pähkinäistä, suklaan vivahteitakin voi löytää. Brittiläiset humalalajikkeet ovat tyylissä tyypillisiä, humalaisuus ei kuitenkaan nouse yli maltaisuuden.
Louhen mallaspohjana ovat Pale Ale -mallas. Lisänä käytetään Red Ale-, Cookie-, Chocolate- ja karamellimaltaita. Katkeruuden tuo peruskatkerohumalat. Keiton loppupuolella lisätään hieman aromihumalaa esimerkiksi Auroraa.

Louhi, Brown Ale
Maltaat: Pale Ale, Red Ale, Cookie, Chocolate, Caramel
Humalat: Target, Aurora
ABV: 4.5–5.0 %
SRM: 14
IBU: 28

Osmotar on Altbier. Altbier on Düsseldorfin alueen erikoisuus, tyypillisesti humalainen ja maltainen ale-olut, joka käytetään kohtuu alhaisessa lämpötilassa esterisyyden minimoimiseksi. Mallaspohjana tyylissä käytetään tyypillisesti Pilsner- ja/tai Münich-maltaita. Tummemmilla maltailla säädetään oluen väri. Spalt on tyylissä perinteinen humalalajike, mutta Saaz-tyypin humalat käyvät myös tyyliin.
Osmottaren mallaspohjana on Pilsner- ja Münich-maltaat, lisäksi värin säätöön käytetään Red Ale- ja Chocolate-maltaita. Humalana Osmottaressa käytetään enimmäkseen Spaltia.

Osmotar, Altbier
Maltaat: Pilsner, Münich, Red Ale, Chocolate
Humalat: Spalt
ABV: 5.0 %
SRM: 13
IBU: 37

Pellervo on Belgian Pale Ale. Belgian Pale Ale on maltainen, jossain määrin hedelmäinen, helposti juotava Belgialainen ale. Makuprofiili on selvästi vähemmän aggressiivinen kuin belgioluissa yleensä. Belgian Pale Ale on Belgialainen arkiolut, joten alkoholipitoisuus on myös tyylissä kohtuullinen. Tyylissä on kuitenkin selvästi havaittava vivahde belgihiivasta. Humalakatkeruus on kohtuullisella tasolla, kuten belgioluissa yleensä. Humaloina käytetään Saaz-tyyppisiä tai perusenglantilaisia Goldings- tai Fuggles-humalia.
Pellervon mallasrunkona on Pale Ale -mallas, lisänä käytetään karamellimallasta. Värin ja rungon säätöön käytetään tummempia maltaita kuten Münich- ja Red Ale-maltaita. Humalina saksalaistyyppiset lajikkeet kuten Spalt Select.

Pellervo, Belgian Pale Ale
Maltaat: Pale Ale, Caramel, Münich, Red Ale
Humalat: Spalt Select
ABV: 5.2 %
SRM: 12
IBU: 22

Pohjan Neito on tyyliltään Weissbier. Saksalaistyyppinen vaalea vehnäolut, jossa alhainen humalakatkeruus ja maussa selkeä vehnäoluthiivan vivahde. Maltaisuus tyylissä ei nouse erityisesti esille. Weissbierissä käytetään tyypillisesti saksalaistyyppisiä humalia.
Pohjan Neidossa mallaspohjana käytetään vehnämallasta, lisäksi Pale Ale- ja Pilsner-maltaita. Humalina Pohjan Neidossa käytetään Saaz- tai Perle-humalia.

Pohjan Neito, Weissbier
Maltaat: Wheat, Pale Ale
Humalat: Saaz, Perle
ABV: 4.5–5.0 %
SRM: 3
IBU: 18

Rautakouran tyyli on lähimpänä Schwarzbieriä. Schwarzbier on paahtomaltainen mutta pehmeä maultaan. Kohtuullinen humalakatkeruus on ominaista tyylille. Väri on tumman ruskeasta mustaan. Alkoholipitoisuus tyylissä on kohtalainen. Mallaspohja tyylissä on yleensä Pilsner- ja Münich-maltaista. Väri tuodaan tummilla maltailla ilman palanutta makua. Saksalaistyyliset humalat ovat tyypillisiä tyylissä.
Rautakouran mallaspohja on Pilsner-, Pale Ale- ja Münich-maltaat, lisänä hieman Chocolate- ja karamellimaltaita. Humalina neutraalit katkerohumalat. Aromihumalana käytetään hieman Spalt Selectiä. Rautakoura on tyylistä poiketen siis ale eli käytetty neutraalilla ale-hiivalla pyrkien minimoimaan esterisyyden.

Rautakoura, Schwarzbier
Maltaat: Pilsner, Pale Ale, Münich, Chocolate, Caramel
Humalat: Challenger, Spalt Select
ABV: 4.6–5.0 %
SRM: 22
IBU: 27

Sampo on skottilainen Export Ale. Scottish Export Ale on tyypillisesti maltainen ja kohtuullisesti humaloitu olut, jossa humala tukee ja tasapainottaa maltaisuutta. Maltaisuus ei kuitenkaan tule olla paahteista eikä palaneisuutta, mutta karamellimaisuus kuuluu tyyliin. Humalaflavori vain alhaisella tasolla englantilaistyyppisillä humalilla.

Sampo, Scottish Export Ale
Maltaat: Pale Ale, Red Ale, Münich Dark, Crystal 100
Humalat: Aurora, Target, Goldings
ABV: 4.6 %
SRM: 15
IBU: 28

Tapio on Best Bitter, tyyliltään maukas, mutta virkistävä olut. Mallaspohja on runsaampi kuin perusbitterissä, kuitenkin niin, ettei maltaisuus nouse vahvasti esiin. Humalaflavori ei ole tyylissä tyypillinen, vaan humalointi on katkerohumalan puolella.
Tapio on tehty mahdollisimman yksinkertaisella reseptillä. Mallaspohjana Pale Ale -mallas, lisäksi Tapiossa käytetään karamellimallasta. Värin säätöön käytetään hieman tummempia maltaita. Humalina Tapiossa käytetään peruskatkerohumalaa ja aromihumalointiin Goldingsia.

Tapio, Bitter
Maltaat: Pale Ale, Crystal 100, Toasted Barley
Humalat: Northern Brewer, Centennial, Goldings
ABV: 4.4 %
SRM: 9
IBU: 30

Vellamo on Dunkles Weissbier eli tumma saksalaistyylinen vehnäolut. Tyyli on kohtuullisen tumma, jopa lähes musta. Maultaan paahtoleipäisen tai karamellimaisen maltainen olut, jossa selkeä vehnäoluthiivan tuoma vivahde ja saksalaiseen vehnäoluttyyliin kuuluva matala humalakatkeruus.
Vellamon mallaspohjana on vehnä- ja Pilsner-maltaat, lisäksi väriä tuomaan käytetään Dark Ale-, Red Ale-, Münich- ja Chocolate-maltaita.

Vellamo, Dunkles Weissbier
Maltaat: Wheat, Pilsner, Dark Ale, Münich Dark, Chocolate, Red Ale
Humalat: Northern Brewer, Spalt
ABV: 5.0 %
SRM: 9
IBU: 19

Väinö on Strong Bitter tai Extra Special Bitter. Tämän tyylin skaala on laaja, mutta yhteistä on korkeampi alkoholipitoisuus kuin bittereissä muuten. Tyypillisesti maltaisuus ja katkeruus ovat tasapainossa, mutta tyyli voi olla myös humalaisempi. Mallasrunko on luonnollisesti tuhdimpi kuin miedommissa bittereissä.
Väinössä mallasrunkona on Pale Ale- ja vehnämallas. Rungon vahvistamiseksi Väinössä käytetään lisäksi kohtuullisen paljon muita maltaita kuten Münich- ja karamellimaltaat. katkerohumalina englantilaistyyppiset humalat, ja aromihumalina Goldingsia. Painotus on selvästi katkerohumalissa. Kuivahumalointia käytetään vain cask-versioissa.

Väinö, Extra Special Bitter
Maltaat: Pale Ale, Wheat, Premium English Caramalt, Münich
Humalat: Zeus, East Kent Goldings, Fuggles
ABV: 5.2–5.6 %
SRM: 20
IBU: 37